Umami is extracted from vegetables and chicken bones by boiling longer hours. It is a plain type of soup but it is well-seasoned with body. It is critical for authentic Ramen.

野菜と鶏ガラの旨みを独自の手法でじっくりと煮込み、淡泊だけれどコクのあるおいしいスープに仕上げています。
昔ながらの中華そばの味に欠かせない味わいです。

Mixed two kinds of authentically brewed soy sauce, add high quality kelp from Hokkaido and salt for good flavor

日本の本醸造醤油２種類を組み合わせ、北海道産の上質な昆布と塩で風味よく仕上げました。

We developed house-made straight noodle using flour specifically picked for Ramen noodle. It is made and left for a while at the shop, to serve at the most delicious timing. It has good texture with springiness and firmness, which will be kept to the end by suppressing boiling elongation. No artificial colorants contain, so the noodle shows natural colors reacted by lye water.

こだわりの中華麺専用小麦粉を使い、自社開発したストレート麺です。店舗で作って熟成させ、最高の状態でお出しします。弾力、コシのある食感はもちろん、茹で伸びが遅く、おいしさが最後まで続きます。着色料は加えていないので、かん水による自然な色あいです。

Roasted port fillet is house-made with secret sauce and kelp. It tastes good when fresh from oven, so we cook it every day.

自家製チャーシューは、秘伝のたれと昆布でこっくりと煮込んでいます。できたてがおいしいので毎日作ってお出ししています。